酶合成法：酶合成法是采用微生物发酵产生并提取相关海藻糖合成酶类，以各类碳S化合物 为底物来合成海藻糖。酶的缺点是其脆弱性，容易失活，实际生产中使用相关合成酶进行海藻糖生产，要考虑保持酶活性和酶类制剂的成本，可使用酶固定化或细胞固定化技术来保护酶类。