海藻糖为广泛存在于自然界的糖类，于菇类或酵母等常见的食品中都可以发现其身影。海藻糖自“远古时代即存在于地球之上”，与古代生命体有着密不可分的关系。经过许多学者实验证明，海藻糖能够有效保护细胞及蛋白质不受冷冻或干燥影响而受损。此外，昆虫体液中所含的海藻糖成分，也被用作为飞行时的能量来源。

性能与特点

●因为TREHA®日本海藻糖具备适当的粘度，通过其可使练切馅容易调整至适当的硬度，更易造型。
●由于TREHA®日本海藻糖良好的耐热性，使练切馅在熬煮过程中，不易产生焦色，从而使练切更方便上色。
●通常加入增加粘性的糯米粉后，口感通常变得较粗糙。但通过使用TREHA®日本海藻糖，则可保持口感柔软，口溶性更好。
●因为使用TREHA®日本海藻糖，可防止淀粉老化，保水性得到提高，即使冷藏保存，也能保持柔软状态。