海藻糖生产目的是为了获得高纯度海藻糖产品以及相关酶产品 。

在实验室和生产上制备海藻糖主要有三种方法：

一是从生物细胞中提取；

二是采用微生物发酵生产；

三是采用微生物发酵提取相关海藻糖合成酶，采用酶法合成海藻糖。