无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%~72%。每克产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。吸湿性小，后水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水及甘油，略溶于乙醇几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。

用于无糖口香糖，大使用量200g/kg。