甘露醇是山梨糖醇的同分异构体，两种醇类物质的二号碳原子上羟基朝向不同，分子式是C6H14O6，分子量为182.17。易溶于水，为白色透明的固体，有类似蔗糖的甜味。

甘露醇又称D-甘露糖醇，是一种性能优越的功能性糖醇。广泛应用于医药、食品、化工等行业。适宜的甜味甜度为蔗糖的0.55-0.65倍低热值能量仅为1.6千Chemicalbook卡/克，为蔗糖的40%不吸潮六元糖醇中W一不容易吸潮的品种性质稳定不与任何药性成分起化学或物理反应延缓磷酸钙沉淀在防Q齿口香糖中加入，帮助人体对钙的吸收