在精细化工行业中，由硬脂酸与甘露醇酯化反应制得硬脂酸甘露醇酯用途广泛：作为食品乳化剂、分散剂可广泛用于糕点、糖果、饮料等，同时亦作涂料、纺织、日化及医药等工业的乳化剂和分散剂。

甘露醇又称木醇，是一种六醇，可以用作利N剂或甜味剂。甘露醇是一种多元醇(多元醇)，由果糖的氢化反应生产而成，用作甜味剂、湿润剂和膨化剂。吸湿性低，耐油性差Chemicalbook。它有1.6千卡/克。它的水溶性约为22%，甜度约为糖的72%，有一种清凉的甜味。它与口香糖中的淀粉一起起除尘作用。它被用于无糖糖果、口香糖、麦片和薄荷糖。