本品为白色结晶性粉末；无臭，味甜。在水中易溶，在乙醇、乙醚中几乎不溶。熔点166-170℃。沸点290-295℃。在无菌溶液中较稳定，不易被空气中的氧所氧化。

在食品方面，该品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。

各类食品中的使用量如下：薄荷糖98%、软糖40%、硬糖5%、蜜饯和冰淇淋8%、果酱果冻15%、胶姆糖31%、其他食品2.5%。