中文名低聚果糖
外文名Fructo oligosaccharide
别 名蔗果低聚糖
简 介果糖基生成的蔗果三糖等的混合物
组 成蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖结构特点蔗糖 分子果糖残基上结合1-3个果糖的糖
低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优良的双重品格。近年来在许多低聚糖类的食品中,低聚果糖被营养学者确认为“具有优良难消化性的水溶性膳食纤维”,广泛应用于第三代保健食品之中。
生产的低聚果糖G和P的甜度约为蔗糖的60%和30% ,它们均保持了蔗糖良好的甜味特性。G型糖浆中低聚果糖含量为55%,蔗糖和葡萄糖及果糖含量共为45%,甜度为60%;P型粉末低聚果糖含量超过95%,甜度为30%。