低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。为白色或微黄色无定型粉末（颗粒为白色或微黄色无定型颗粒），甜味柔和清爽，带低聚果糖清香，无异味，无外来杂质。低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，是一种良好的低热甜味剂。