中文同义词:二柠檬酸三钙;枸椽酸钙;四水合柠檬酸钙;柠檬酸钙
英文名称:Calcium citrate
CAS号:813-94-5;7693-13-2
分子式:C12H10Ca3O14
分子量:498.43
EINECS号:212-391-7
溶解度:0.1 M HCl: 0.01 M at 20 °C, clear, colorless
白色结晶状粉末,无臭,稍有吸湿性,微溶于水,能溶于酸,几乎不溶于乙醇,结晶水加热至于100℃渐失去水分,120℃时完全失水。
食品钙强化剂,吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化,包括*配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品,使用量为8~16g/kg;在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。
柠檬酸钙有抗凝血作用,可预防和*和心肌梗死。所以人们选用钙剂要*柠檬酸盐体系。
螯合剂,缓冲剂,组织凝固剂,钙质强化剂,乳化盐。
分子式:(C6H5O7)2Ca3·4H2O 分子量570.56 钙元素含量21.0%
【性状】:白色粉末,无臭,稍吸湿。极难溶于水(0.095g/100mL,25℃)。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失去结晶水,至120℃则完全失去结晶水。
【制法】:柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和,生成的沉淀过滤洗净后,干燥而成。
质量指标:GB17203-1998
项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
含量 % | 98.0~100.5 | 盐酸不溶物 % | ≤0.20 |
干燥失重 % | 10~13.3 | 铅含量 | ≤5ppm |
氟化物(以F计)% | ≤0.003 | 砷含量 | ≤3ppm |
* | ≤20ppm | 溶液澄清度 | 合格 |
【适用说明】:柠檬酸钙也称为枸橼酸钙,其口感较好,属于有机钙的一种,是一种钙强化的重要资源。
柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐:①一般来说,钙的有机酸盐较之无机酸盐生物利用率高;②柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高,对肾、尿结石的影响较小,;③柠檬酸钙中钙质吸收与胃酸水平无关,不会引起胃酸分泌水平低的人发生胃肠道反应;④钙的吸收除过去假设的单离子吸收外,尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制;⑤柠檬酸钙与一般钙源不同,对其他营养素摄取影响较小,它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收;⑥柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。
作为钙质强化剂,柠檬酸钙味道平和,气味适中,吸收率高,可用于多种食品的强化,包括*配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。
【限量】:1.依据GB2760、GB14880和ADI标准:
柠檬酸钙
分子式:(C6H5O7)2Ca3·4H2O分子量570.56
钙元素含量21.0% 铅含量≤10ppm 砷含量≤2ppm
性状:白色粉末,无臭,稍吸湿,难溶于水。
特点:柠檬酸钙与一般钙源不同,对其他营养素摄取影响较小,它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收;柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。