D-木糖属于水溶性膳食纤维 ，具有膳食纤维的部分生理功能。

D-木糖很难被人体消化酶系统所分解，唾液、胰液和小肠液等都几乎不能分解D-木糖，其能量值几乎为零，因此，D-木糖可用作JF食品和调节X糖食品的原料。