含有果粒的酸性乳饮料是在乳饮料中添加一定量的果粒，同样需加入稳定剂来稳定体系。试验得出，酸性含乳饮料以CMC-Na为主要的稳定剂。当复合稳定剂 中CMC-Na占0.4%，果胶为0.14%时体系稳定性较好。