纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末,吸湿性不大。
密度:1.53g/cm3 熔点:198°C 沸点:963.3°C 易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖味更纯正,且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差,不易着光,在pH值3~10范围内十分稳定,易存放。