木糖醇甜度与蔗糖相当,溶于水时可吸收大量热量,是所有糖醇甜味剂中吸热值的一种,故以固体形式食用时,会在口中产生愉快的清凉感。
木糖醇白色晶体,外表和蔗糖相似,是多元醇中 的甜味剂,味凉、甜度相当于蔗糖,热量相当于葡萄糖 。是未来的甜味剂,是蔗糖和葡萄糖替代品。