低聚半乳糖是一种天然存在的功能性低聚糖，可以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得，是在乳糖分子中的半乳糖基上以β（1-4）、β（1-6）、β（1-3）键连接半乳糖分子的寡糖类混合物。

金瓯利多低聚半乳糖因其具有许多其它糖类不可比拟的优点，现阶段作为益生元成分主要应用于乳制品、焙烤食品、糖果加工及功能性食品等多个领域，未来在特医食品以及绿色饲料上也会使用，用于取代抗生素。

产品特点：

甜度为蔗糖的30%-40%，且甜味柔和纯正，粘度较蔗糖粘度高，高温、酸性条件下比较稳定（pH3.0、160℃、15min不分解），可应用于酸性食品中，具有良好的保湿性，添加到烘焙品中不仅提供柔和的甜味，还能延长货架期。

产品特性：

美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。